Beschrijving
De kaas van Stompetoren komt uit de beste & groenste kaasmakerij van Nederland. Daar waar techniek en ambacht elkaar kruisen. Ambacht door het met de hand roeren van de kaas maar de meest moderne, duurzame technieken worden toegepast om zo energiezuinig te produceren. Met een weidegang van minimaal 120 dagen per jaar en minimaal 6 uur per dag ontstaat de basis voor deze kaas. Daarna rijpt de kaas in het speciale rijpingspakhuis in een speciaal klimaat met een relatief hoge temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Zo blijft de kaas smeuïg en krijgt het een dun korstje. De extra belegen variant van Stompetoren rijpt gedurende 7 tot 8 maanden op houten planken in het pakhuis. In het begin worden de kazen meerdere malen per week gepoetst en gekeerd maar naar mate de kaas ouder wordt iets minder omdat het dan meer stevigheid krijgt. De kaas heeft een smeuïge pikante smaak en hier en daar al een zout kristalletjes. De kaas wordt vacuüm verpakt bij u bezorgd en uiteraard krijgt u daarbij een speciaal kaaspapier om de kaas in te bewaren op het moment dat deze uit het vacuüm komt.
Allergenen: melk
