Beschrijving
Niet iedere balsamico mag Balsamico di Modena D.O.P. genoemd worden. Alleen als de balsamico gekeurd is door een expert van het consortium mag het een D.O.P. genoemd worden. Deze Affinato gemaakt van de Trebbiano druif rijpt gedurende 12 jaar in verschillende vaten in verschillende hoeveelheden. De houtsoorten die gebruikt worden zijn onder andere: eik, moerbei, jeneverbes, kastanje en kers. De smaak is complex, zoet en zuur en daarom goed in balans om uw gerecht mee af te maken. Ook verkrijgbaar in 25 en 20 jaar gerijpt.
